українською
Особенно актуальным вопросом становится выбор рецепта основного блюда, чтобы впечатлить гостей. Ведь праздничный стол, выбранные и приготовленные соответственным образом блюда охарактеризуют хозяйку дома. Идеальным вариантом станет утка с яблоками, запеченная до золотистой корочки. Ее аромат наполнит кухню, такое запеченное блюдо дополнит ваш праздничный стол.
Маринование
Из-за жесткости и сухости мяса утки, нужно немного времени на маринование. Это поможет смягчить и сделать более сочным блюдо. Есть разные варианты маринада, все зависит от ваших предпочтений. Чаще всего для маринования утки используют кисло-сладковатый маринад.
Его приготовить в домашних условиях достаточно просто. Подготовьте имбирь, лимон и лимонный сок (2 ст. л. лимонного сока), веточку розмарина, оцет (1,5 ч. л. 9%), томатную пасту (1 ч. л.) и сахар (2 ч. л.). Смешав все ингредиенты, нужно добавить 4 ст. л. чистой воды. Одна столовая ложка муки поможет загустить маринад.
Стоит смазать утку приготовленной смесью и оставить на ночь. Мясо за это время впитает в себя все соки и станет более мягким и сочным. Уже на следующее утро после маринования, утку можно ставить в духовку и запекать.
Запекание в рукаве
Выбирая мясо, обращайте внимание на небольшую по размеру утку. Она намного быстрее приготовится. Потом нужно ее обмыть, промокнуть салфеткой для того, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого используйте маринад.
При запекании утки в рукаве, она получается достаточно сытной, сочной, появляется аппетитная золотистая корочка. Чтобы как-то компенсировать жирность блюда, добавьте овощи.
Всем знакомый, любимый рецепт фаршированной качки в рукаве с гречкой. Такое блюдо напоминает детство. Блюдо достаточно просто приготовить, все ингредиенты найдутся в каждой хозяйки дома.
Для приготовления утки с гречкой нужен 1 стакан гречки, лук, морковь и чеснок. Утку надрезают по центральной части. В это время вы ставите варить гречку, добавляя соль и специи по вкусу. Это смесью стоит наполнить утку.
При использовании этого рецепта, маринад не понадобится. Важно надежно зафиксировать утку в рукаве, чтобы сок с блюда не вытек.
Духовку нужно разогреть до 200 градусов, после чего запекайте фаршированную утку с гречкой на протяжении 2 часов.
Утка по-пекински
Этот рецепт понравится любителям азиатской кухни. Никаких особенных, сложных ингредиентов не нужно. После выбора мяса, нужно несколько апельсинов (сок и цедра), немного коньяка, мед, соевый соус.
Нужно подготовить мясо, речь идет о тщательном промывании и высушивании. После это птицу натирают солью с внешней и внутренней стороны и поливают 2 ст. л. коньяка. Дальше мясу нужно 6-8 часов постоять в холодильнике. Коньяк поможет добавить специфическому привкусу утки легкого дубового аромата.
В это время стоит приступить ко второму шагу – приготовление еще одного ароматного маринада. Для этого используют 2-3 ст. л. меда, цедру апельсина и натирают утку, аналогично предыдущему методу. На протяжении трех часов утка должна «отдохнуть».
После маринования на протяжении 1,5-2 часов выпекайте утку при температуре 200 градусов. Чтобы уменьшить жирность блюда, лучше вытопленный жир понемногу сливать.
Подбирайте рецепт для приготовления утки и удивляйте гостей ароматным блюдом.
