українською
В отличие от руководящих принципов для коммерческих помещений, правила декорирования ресторанов немного сложнее обобщить, поскольку каждый ресторан имеет свой уникальный стиль. Дизайн интерьера является выражением вашего бренда, ярким визуальным примером внешнего вида и стиля. То есть это пространство, где у вас есть полный контроль над тем, чтобы создать именно ту атмосферу, которая подходит для вашего целевого клиента. Ищите подробности далее на bestrest.
Некоторые из дизайнерских решений могут быть основаны на тематике ресторана, другие – на ожиданиях аудитории. Иные соображения достаточно универсальны, ведь важнее всего – чувство максимального комфорта для гостей заведения. Другими словами, создание пространства, в которое посетители хотят вернуться, жизненно важно для успеха ресторана.
Общие правила и универсальные советы
Позаботьтесь о туалете! Ванные комнаты должны быть легко доступны, с четкой вывеской и обозначением пути. Многие люди смущаются, спрашивая о нахождении туалета, поэтому помогите им, предоставив четкие указания. Чистота и приятный запах – обязательно! Все оборудование должно быть полностью функциональным. Никогда не заставляйте посетителей просить пополнения бумажных полотенец, салфеток или мыла. Убедитесь, что комнаты оснащены необходимыми удобствами для гостей. Во многих ресторанах есть места для смены подгузников, семейные туалеты и дополнительные принадлежности.
Скажите нет грязи и беспорядку в залах! Даже если тематика вашего ресторана в грубости и пыльности, все-таки нежелательно, чтобы пол был грязным, а краска отваливалась. Сломанные стулья, порванная или грязная ткань и шаткие столы посылают ясное сообщение о плохом качестве и отношении к посетителям.
Несмотря на тематику, нужно следовать принципам хорошего дизайна. Вот несколько рекомендаций, которыми вы можете руководствоваться при разработке дизайна интерьера:
- достаточное пространство между столиками;
- крепкие надежные стулья;
- сообразность размеров столов к количеству мест;
- удобные спинки стульев и пружинящие подушки сидений;
- доступ для людей с инвалидностью.
Психология цвета в дизайне интерьера
Помимо комфорта для посетителей, вы можете использовать творчество в дизайне, создавая нужную атмосферу и обстановку. Таким образом, гости будут наслаждаться декором, что сделает ваш ресторан незабываемым и уникальным.
Освещение – большая часть установки настроения. Вы хотите, чтобы оно было ярким и активным или расслабленным и уютным? Выберите стратегию освещения, которое дополнит настроение и внешний вид зала. Как правило, яркий свет стимулирует, а тусклый – расслабляет. Однако люди не хотят есть в темноте. Если ваш интерьер рассчитан на приглушенное освещение, поставьте отдельные лампы над каждым столом.
Цветные огни могут создавать любопытство и чувство веселья. Эту технику можно использовать, чтобы привести людей в гостиную, бар или игровую комнату, где еда не является основной деятельностью.
Теплые цвета стимулируют. Они повышают аппетит и сигнализируют о внимании. Вот почему красный и желтый часто изображают на логотипах быстрого питания. По мере продвижения к зеленому цвет начинает «остывать» и считается более успокаивающим. Светло-зеленые и синие цвета создают бодрящее и спокойное окружение. Нейтральные цвета не стимулируют. По этой причине, когда они являются основными цветами, используемыми в пространстве, считается, что они оказывают успокаивающее действие.
Звуки и запахи не менее важны
Звуки также задают настроение. Подумайте о тех, которые могут вызвать проблемы. Насколько шумно на кухне? Слышно ли мимо проезжающие грузовики? Есть ли эхо внутри помещения? Уровень шума в большинстве ресторанов должен быть достаточно громким, чтобы маскировать разговоры поблизости, но не настолько громким, чтобы люди поднимали свои голоса до неудобного уровня. Совершенно тихий ресторан создает атмосферу неловкости и безжизненности.
Выбор музыки также должен быть тщательно продуман. Многие рестораны используют предустановленный список воспроизведения, чтобы установить только правильное настроение. Но музыка – не единственный вариант фоновой атмосферы. Некоторые рестораны используют колонки для воспроизведения «звуковых сцен», которые являются более эмбиентными. Например, тематический ресторан, в котором звучат звуки тропических птиц и далеких флейт.
Исследования показали, что для более оживленного ресторана с баром громкая музыка может увеличить продажи алкогольных напитков. Громкую и живую музыку можно использовать для привлечения людей с улицы. Однако это отогнало бы гостей, ищущих более расслабленное, сдержанное настроение. Вот почему важно понимать ваш целевой рынок и удовлетворять его потребности.
Запахи неуловимы, но оказывают большое влияние на то, как мы оцениваем место. Они тесно связаны с нашими воспоминаниями и эмоциями. Запах свежего печенья или выпечки хлеба может вызвать глубокую положительную ассоциацию с «домашней кухней».
Кроме того, важно избегать негативно связанных и неаппетитных запахов в обеденной зоне. Запах моющих средств, швабры и тряпки очень неприятен для посетителей. Следите за тем, чтобы гости не подвергались их воздействию при уборке столов и стульев.
Многие посетители чувствительны к духам и одеколонам. Персонал не должен пользоваться сильными ароматами, так как это может вызвать раздражение и потерю аппетита у клиентов.
В заключение
Звуки, цвета, освещение и запахи влияют на настроение ваших гостей. Теперь, когда вы знаете, как именно, используйте эту информацию, чтобы сделать дизайн своего ресторана соответствующим образу жизни целевой аудитории.
Попытка угодить всем – ошибка, которую допускают многие рестораторы. Но без сильного и завершенного бренда никто не вспомнит ваше заведение, так как дизайн интерьера усиливает бренд. Не бойтесь смело определять индивидуальность и тон своего ресторана. Вы привлечете постоянных клиентов, которые будут чувствовать, что ваш ресторан – их второй дом.