українською
Текила — дистиллированный спиртной напиток из агавы Вебер Блю, голубой агавы или сорта Азул, производимая только в пяти регионах Мексики: Халиско (где выпускается 99% напитка), а также Гуанахуанто, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит. Существует 166 разных видов агавы, 125 из которых можно найти в Мексике, но только Weber Blue (названный в честь немецкого ботаника, который впервые классифицировал этот вид в 1905 году из-за легкого синего оттенка зеленой листвы) можно использовать для приготовления текилы. Если вы хотите насладиться вкусом мексиканских коктейлей, текила в интернет-магазине Maudau будет лучшим выбором.
Основные виды текилы
В зависимости от срока выдержки, цвета и крепости различают такие виды:
- Бланко или плата. Можно разливать в бутылки сразу после дистилляции или выдерживать в бочках из нержавеющей стали либо нейтрального дуба для окисления до двух месяцев. Имеет яркий вкус и хорошо сочетается с другими ингредиентами в коктейлях.
- Ховен или Оро. Иногда смеси невыдержанной и выдержанной текилы. Производятся так же, как бланко, но приобретают золотистый оттенок за счет добавления красителя и вкусовых добавок.
- Репосадо. Выдерживается в дубовых бочках или чанах, называемых пипонами, в течение минимум двух месяцев и максимум двенадцати. Лучше всего подходит для смешанных напитков.
- Аньехо. Созревает в дубовых бочках максимальной вместимостью 600 литров в течение не менее одного года или от одного до трех лет. Имеет ванильный и цитрусовый вкус.
- Экстра Аньехо. Выдерживается не менее трех лет в дубовых бочках максимальной емкостью 600 литров. Отличается дымным привкусом и сравнима с французскими коньяками с аналогичной ценой.
- Curado. Новая категория, запущенная в 2006 году. Это текила со вкусом натуральных ингредиентов: лимона, апельсина, клубники, ананаса или груши. Для производства необходимо использовать минимум 25% спирта агавы, 75% сбраживаемых сахаров, полученных из тростника или кукурузы, с добавлением подсластителей, красителей и/или ароматизаторов в количестве до 75 мл на литр.
Широкий выбор видов текилы для любителей мексиканского напитка предлагает маркет важных штук Maudau: Sierra, Jose Cuervo, Tres Sombreros, Olmeca, True Tequila.
Искусство употребления
В Мексике по традиции пьют текилу комнатной температуры в чистом виде, без цитрусовых и соли. В отдельных регионах популярно сочетать равные доли текилы и сангриты — традиционного мексиканского напитка из апельсинового, лаймового и гранатового соков с острым соусом чили. Чистая текила обычно подается в узкой рюмке вместимостью 2 унции, называемой кабаллито (что переводится как «маленькая лошадка»). В 2002 году Consejo Regulador del Tequila утвердил официальный стакан для текилы под названием Ouverture Tequila, который был создан компанией Riedel. Это небольшая рюмка на тонкой ножке с изогнутым верхом объемом до 190 мл. Наполняют ее на ⅓ и подают напиток в чистом виде.