Секреты приготовления домашнего печенья на любой вкус

Вкус домашнего печенья невозможно забыть, ведь его пекли наши мамы и бабушки. Современные рецепты не дают того наслаждения, которое можно получить от нежного рассыпчатого печенья. Поэтому следует узнать, какие именно секреты скрывают домашние рецепты.

Рецепт бабушкиного печенья

Такое печенье приготовить очень просто, ему понадобятся обычные компоненты, которые можно найти на любой кухне. Также потребуется электрическая или газовая духовка с регулировкой температуры и таймером. Печенье готовят пошагово:

• на 2,5 стакана муки нужно добавить полчайной ложки соды и щепотку соли, хорошо размешать;
• желток яйца нужно растереть с 0,5 стакана сахарного песка, затем смешать с пачкой сливочного масла, 100 г сметаны и 1 с. л. меда;
• в жидкую смесь добавляют мучную смесь, а затем вливают белок 1 яйца;
• тесто нужно легонько вымешать, чтобы оно стало мягким и не липло в руки;
• затем его раскатывают толщиной 5-7 мм и вырезают кружочки;
• каждый кружок впитывают в сахарный песок, чтобы украсить и подчеркнуть вкус;
• выпекать нужно на тщательно смазанном противне при температуре 190° примерно 20 минут.

Следует следить за состоянием печенья в духовке, чтобы оно не слишком сильно подрумянилось и не пересохло. Есть его нужно после охлаждения, иначе оно будет слишком хрупким.

Советы поваров для приготовления лучшего печенья

Сразу приготовить вкусное печенье не просто, ведь каждый ингредиент и этап требует особого подхода. Следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Масло должно быть мягким, комнатной температуры, поэтому его следует вынуть из холодильника за час или два до приготовления.
2. Яйца лучше использовать также комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались и улучшили консистенцию теста.
3. Муку обязательно просеивать перед добавлением, чтобы она напиталась воздухом и сделала тесто более рыхлым.
4. Вымешивать тесто нужно очень осторожно и недолго, только до достижения однородности, ведь велик риск "забить" его и сделать твердым.
5. Небольшое количество ванильного сахара придаст печенье особый аромат, но его нужно добавить буквально на кончике ножа, иначе будет горчить.
6. Разогрейте заранее духовку и ставьте печенье уже при указанной температуре, чтобы поверхность не успела затвердеть во время разогрева и не помешала тесту правильно расположиться.
7. Яйца не нужно взбивать, желтки и белки в основном добавляются отдельно.
8. Желательно дать тесту постоять перед раскаткой, чтобы все ингредиенты соединились и успела сработать сода, добавляя выпечке рыхлости.

На первый раз может показаться, что не нужно раскатывать все тесто, а можно раскатывать отдельно каждый кружочек. Это одна из самых частых ошибок – чтобы печенье равномерно пропекалось и было вкусным, оно должно быть одинаковой толщины и формы. Только тогда оно будет эстетично выглядеть и будет хорошо смаковать.