по-русски
Особливо актуальним питанням стає вибір рецепту основної страви, щоб вразити гостей. Адже святковий стіл, обрані і приготовлені відповідним чином страви охарактеризують господарку дому. Ідеальним варіантом стане качка з яблуками, запечена до золотистої скоринки. Її аромат наповнить кухню, така запечена основна страва доповнить ваш святковий стіл.
Маринування
Через жорсткість та сухість м’яса качки, потрібно трохи часу на маринування. Це допоможе пом’якшити та зробити соковитою страву. Є різні варіанти маринаду, все залежить від ваших вподобань. Більш за все для маринування качки підійде кисло-солодкуватий маринад.
Його приготувати в домашніх умовах досить просто. Підготуйте імбир, лимон та лимонний сік (2 ст. л. лимонного соку), гілочку розмарину, оцет (1,5 ч. л. 9%), томатну пасту (1 ч. л.) та цукор (2 ч. л.). Змішавши всі інгредієнти, потрібно додати 4 ст. л. чистої води. Одна столова ложка борошна допоможе загустити маринад.
Варто обмастити качку приготовленою сумішшю і залишити на ніч. М'ясо за цей час вбере в себе всі соки і стане більш м’яким та соковитим. Вже наступного ранку після маринування качку можна ставити в духовку і запікати.
Запікання в рукаві
Обираючи м’ясо, звертайте увагу на невелику за розміром качку. Вона швидше приготується. Потім потрібно її обмити, промокнути серветкою для прибирання зайвої вологи. Після цього використайте маринад.
При запіканні качки в рукаві, вона виходить досить ситною, соковитою, з’являється апетитна золотиста скоринка. Щоб якось компенсувати жирність страви, додайте овочі.
Всім знайомий, улюблений рецепт фаршированої качки в рукаві з гречкою. Така страва нагадує дитинство. Страву досить легко приготувати, всі інгредієнти знайдуться у кожної господині вдома.
Для приготування качки з гречкою потрібний 1 стакан гречки, цибуля, морква та часник. Качку надрізують по центральний частині. В цей час ви ставите варити гречку, додаючи солі та спецій по смаку. Підготуйте піджарку з овочів і перемішайте з приготовленою гречкою. Цією сумішшю варто нашпигувати качку.
При використанні цього рецепту, маринад не знадобиться. Важливо надійно зафіксувати качку в рукаві для того, щоб сік зі страви не витік.
Духовку потрібно розігріти до 200 градусів, після чого запікайте фаршировану качку з гречкою протягом 2 годин.
Качка по-пекінськи
Цей рецепт сподобається любителям азіатської кухні. Ніяких особливих, складних інгредієнтів не потрібно. Після вибору м’яса, потрібно декілька апельсинів (сік та цедра), трохи коньяку, мед, соєвий соус.
Потрібно підготувати м’ясо, мова йде про ретельне промивання та висушування. Після цього птицю натирають сіллю з зовнішньої та внутрішньої сторони та поливають 2 ст. л. коньяку. Далі м’ясу потрібно 6-8 годин постояти в холодильнику. Коньяк допоможе додати специфічному присмаку качки легкого дубового аромату.
В цей час варто приступити до другого кроку – приготування ще одного ароматного маринаду. Для нього використовують 2-3 ст. л. меду, цедру апельсина і натирають качку, аналогічно попередньому методу. Протягом трьох годин качка повинна «відпочити».
Після маринування протягом 1,5 – 2 години випікайте качку при температурі 200 градусів. Щоб зменшити жирність страви, краще витоплений жир потроху зливати.
Підбирайте рецепт для приготування качки і дивуйте гостей ароматною стравою.
