Маленькі секрети офіціантів та кухарів

Навіть у кризові часи ресторани та інші заклади громадського харчування завжди залишалися відкритими та популярними. На їхню діяльність не впливає ні криза, ні перепади цін на нафту, ні політичні, ні військові події. Ті, хто добре заробляє, завжди хочуть отримати хороший сервіс, смачну їжу та спокійно провести час у приємному закладі. Далі розповість bestrest.

Секрети офіціантів

Та приходячи в ресторан, необхідно зважати на свою поведінку та знати те, чого вам не розкаже жоден офіціант. Варто пам’ятати, що це не просто роботи, які вас обслуговують, а люди, зі своїми цінностями, потребами та емоціями.

Ось деякі приховані моменти, які трапляються не тільки у фільмах, але й у справжньому житті:

1. Якщо через неввічливе ставлення, відверте хамство або іншу некрасиву поведінку відвідувач не сподобається офіціанту, тоді той запросто може щось додати у їжу, що важко перетравлюється, або навіть плюнути. І хоч на здоров’ї клієнта це мало відобразиться, та є безпечним кроком, проте краще на таке не провокувати обслуговуючий персонал.
2. Не зловживайте знайомством з власником, власною знаменитістю або статусом. Постійне нагадування про те, що ви чимось кращі за інших призведе до гіршого обслуговування. Та й власник ресторану навряд чи захоче постійно вас годувати за власний рахунок, адже це його бізнес, з якого він живе, а друзів у такої людини може бути багато. Тож краще поводьтеся достойно та заплатіть за себе.
3. Прийшовши в ресторан замовляйте там те, що є в меню та не показуйте, що власноруч вмієте готувати лимонад. Людині, що вас обслуговує, простіше принести одразу готовий лимонад, а не бігати по всій кухні у пошуках потрібних вам інгредієнтів. Та й кухар навряд чи зможе приготувати замовлене вами блюдо, якщо він не був до цього готовий. В меню представлені ті страви, на які замовлені свіжі та якісні продукти, а сам кухар впевнений в своїх можливостях щодо його приготування та зможе запропонувати вам найкращий його варіант.
4. Офіціанти кладуть у свою кишеню не всі гроші, які їм залишають відвідувачі в якості чайових. Частину з них вони віддають іншим, хто не має безпосереднього контакту з клієнтами, але також є частиною ресторану та робить все, щоб тут було затишно, чисто та красиво. Тож не жалійте зайвих грошей, адже ви сюди прийшли саме заради хорошого обслуговування.
5. Не рідко буває так, що з метою заробити додаткову копійку, офіціанти додають у чек великої компанії щось, чого не замовляли. І хоч це некрасиво, та гріх не скористатися моментом, коли за столом є багато легковажних відвідувачів, та ніхто не контролює свої витрати. Тож, якщо не хочете, щоб з вас вимагали лишнього, ретельно перевіряйте рахунок перед оплатою.
6. Пам’ятайте, що в такому бізнесі практично відсутнє поняття «лікарняних». Втрачати зарплату тільки через банальну застуду чи кашель не захоче ніхто, то й зміну свою не пропускають ні офіціанти, ні кухарі.

Чого не варто робити в ресторані?

Щоб не провокувати на погане відношення і приховані неприємні дії, що описані у попередніх пунктах, намагайтеся поводитися пристойно та ввічливо. Ставтеся до обслуговуючого персоналу з повагою та пам’ятайте, що вони готують та подають вам їжу. Хочете, щоб вона була якісна і смачна? Дотримуйтесь етикету!

Варто запам’ятати основні рекомендації:

• Не приходьте в ресторан за 15 хвилин до завершення роботи. Адже на те, щоб приготувати вам страву, а потім прибрати за вами, доведеться витратити додатковий час. А посеред ночі вже всі хочуть додому. Тож не очікуйте, що вас в такий час приймуть як найкращого та найдорожчого гостя.
• Буває так, що в хорошому ресторані усі місця зайняті саме тоді, коли ви бажаєте повечеряти чи пообідати. Та якщо ви заохотите офіціанта чи адміністратора, то може раптом з’явиться один вільний столик саме для вас?
• Якщо шкодуєте чайових для персоналу, то не ходіть в ресторан взагалі. Економніше їсти вдома.
• Ставши постійним відвідувачем якогось закладу, буває, що вам подобається те, як до вас ставиться саме якийсь один офіціант. То щоб мати можливість спілкуватися саме з ним, сідайте за ті столики, які він обслуговує. Та потім варто віддячити його за хорошу роботу.
• Ставтесь до офіціантів належним чином, не принижуючи їх.
• Якщо хочете, щоб в залі було достатньо місць, там була спокійна атмосфера, а вас обслужили найкращим чином, то відвідайте улюблений заклад в будній день. На вихідні та на свята клієнтів в таких місцях особливо багато, а тому якість обслуговування та навіть їжа можуть бути гіршими просто в силу того, що працівники не в змозі все проконтролювати.