по-русски
На відміну від керівних принципів для комерційних приміщень, правила декорування ресторанів трохи складніше узагальнити, оскільки кожен ресторан має свій унікальний стиль. Дизайн інтер'єру є вираженням вашого бренду, яскравим візуальним прикладом зовнішнього вигляду і стилю. Тобто це простір, де у вас є повний контроль над тим, щоб створити саме ту атмосферу, яка підходить для вашого цільового клієнта. Шукайте подробиці далі на bestrest.
Деякі з дизайнерських рішень можуть бути засновані на тематиці ресторану, другі – на очікуваннях аудиторії. Інші міркування досить універсальні, адже найважливіше – почуття максимального комфорту для гостей закладу. Іншими словами, створення простору, куди відвідувачі хочуть повернутися, життєво важливе для успіху ресторану.
Загальні правила та універсальні поради
Подбайте про туалет! Ванні кімнати повинні бути легко доступні, з чіткою вивіскою і позначенням шляху. Багато людей соромляться, запитуючи про знаходження туалету, тому допоможіть їм, надавши чіткі вказівки. Чистота і приємний запах – обов'язково! Все обладнання повинно бути повністю функціональним. Ніколи не змушуйте відвідувачів просити поповнення паперових рушників, серветок або мила. Переконайтеся, що кімнати оснащені необхідними зручностями для гостей. У багатьох ресторанах є місця для зміни підгузків, сімейні туалети та аксесуари.
Скажіть ні бруду та безладу в залах! Навіть якщо тематика вашого ресторану в грубості і запиленості, все-таки небажано, щоб підлога була брудною, а фарба відвалювалася. Зламані стільці, порвана чи брудна тканину і хиткі столи посилають ясне повідомлення про погану якість і ставлення до відвідувачів.
Незважаючи на тематику, потрібно слідувати принципам хорошого дизайну. Ось кілька рекомендацій, якими ви можете керуватися при розробці дизайну інтер'єру:
- достатній простір між столиками;
- міцні надійні стільці;
- відповідність розмірів столів до кількості місць;
- зручні спинки стільців і пружні подушки сидінь;
- доступ для людей з інвалідністю.
Психологія кольору в дизайні інтер'єру
Крім комфорту для відвідувачів, ви можете використовувати творчість у дизайні, створюючи потрібну атмосферу й обстановку. Таким чином, гості насолоджуватимуться декором, що зробить ваш ресторан незабутнім і унікальним.
Освітлення – велика частина установки настрою. Ви хочете, щоб воно було яскравим і активним або розслабленим і затишним? Виберіть стратегію освітлення, яке доповнить настрій та зовнішній вигляд залу. Як правило, яскраве світло стимулює, а тьмяне – розслаблює. Однак люди не хочуть їсти у темряві. Якщо ваш інтер'єр розрахований на приглушене освітлення, поставте окремі лампи над кожним столом.
Кольорові вогні можуть створювати цікавість і почуття веселощів. Цю техніку можна використовувати, щоб привести людей до вітальні, бару чи ігрової кімнати, де їжа не є основною діяльністю.
Теплі кольори стимулюють. Вони підвищують апетит і сигналізують про увагу. Ось чому червоний і жовтий часто зображують на логотипах швидкого харчування. У міру просування до зеленого колір починає «остигати» і вважається більш заспокійливим. Світло-зелені та сині кольори створюють бадьорість і спокійне оточення. Нейтральні кольори не стимулюють. З цієї причини, коли вони є основними кольорами, використовуваними у просторі, вважається, що вони мають заспокійливу дію.
Звуки і запахи не менш важливі
Звуки також задають настрій. Подумайте про ті, які можуть викликати проблеми. Наскільки шумно на кухні? Чи чути мимо проїжджаючі вантажівки? Чи є відлуння всередині приміщення? Рівень шуму в більшості ресторанах повинен бути досить гучним, щоб маскувати розмови поблизу, але не настільки гучним, щоб люди піднімали рівень голосу до незручного. Абсолютно тихий ресторан створює атмосферу незручності і безжиттєвості.
Вибір музики також повинен бути ретельно продуманий. Багато ресторанів використовують попередньо встановлений список відтворення, щоб задати тільки правильний настрій. Але музика – не єдиний варіант фонової атмосфери. Деякі ресторани використовують колонки для відтворення «звукових сцен», які є більш ембієнтними. Наприклад, тематичний ресторан, де звучать звуки тропічних птахів і далеких флейт.
Дослідження показали, що для більш жвавого ресторану з баром гучна музика може збільшити продажі алкогольних напоїв. Гучну і живу музику можна використовувати для залучення людей з вулиці. Однак це відігнало б гостей, які шукають більш розслаблений, стриманий настрій. Ось чому важливо розуміти ваш цільовий ринок і задовольняти його потреби.
Запахи невловимі, але дуже впливають на те, як ми оцінюємо місце. Вони тісно пов'язані з нашими спогадами та емоціями. Запах свіжого печива або випічки може викликати глибоку позитивну асоціацію з «домашньою кухнею».
Крім того, важливо уникати негативно пов'язаних і неапетитних запахів у обідній зоні. Запах миючих засобів, швабри і ганчірки дуже неприємний для відвідувачів. Слідкуйте за тим, щоб гості не піддавалися їх впливу при прибиранні столів і стільців.
Багато відвідувачів чутливі до духів та одеколонів. Персонал не повинен користуватися сильними ароматами, так як це може викликати роздратування і втрату апетиту у клієнтів.
На закінчення
Звуки, кольори, освітлення і запахи впливають на настрій ваших гостей. Тепер, коли ви знаєте, як саме, використовуйте цю інформацію, щоб зробити дизайн свого ресторану відповідним способу життя цільової аудиторії.
Спроба догодити всім – помилка, яку допускають багато рестораторів. Але без сильного і завершеного бренду ніхто не згадає ваш заклад, так як дизайн інтер'єру підсилює бренд. Не бійтеся сміливо визначати індивідуальність і тон свого ресторану. Ви залучите постійних клієнтів, які будуть відчувати, що ваш ресторан – їхній другий дім.