Як соус допомагає задовольнити кулінарні смаки?

24.10.2023

Якщо ви полюбляєте азійську кухню, то напевно знаєте, що правильно підібраний соус здатен у рази поліпшити смак страви. Всі японські соуси для суші мають пікантний, яскраво виражений смак. До того ж не забувайте, що в азійській кухні всі страви готуються тільки з органічних інгредієнтів, які пройшли мінімальну обробку. Як навчитися розбиратися у соусах для суші, щоб кожен раз смак улюбленої страви відкривався по - новому? Відповіді знайдете у цій статті. І наступного разу, замовивши доставку суші у Львові, матимете можливість використати на практиці свої нові знання по соусах.

Соєвий соус

Здається немає такої людини, яка б не чула та не використовувала соєвий соус. Це доволі універсальний соус. Він підійде не тільки для суші й ролів, а і для всіх страв із японської кухні. Незамінним буде при приготуванні:

локшини;
м'яса;
рису;
риби;
морепродуктів;
салатів;
маринаду та інш.

Існує декілька видів соєвого соусу:

Темний соєвий соус має темно - коричневий колір та насичений солоний смак. Свій колір він отримав від додавання карамелізованого цукру. Надає стравам пікантного та яскравого смаку. Якщо вживати його з ролами, то можна трохи розбавити водою, щоб він став менш концентрованим.
Світлий соєвий соус має світлий колір та не такий солоний на смак, як темний. Готують його просто зі сої, без додавання карамелі. Японці використовують його для риби, морепродуктів, суші.
Пресований соєвий соус українському споживачеві менш знайомий, але широко використовується для приготування азійських страв. Він готується методом віджимання соєвої пасти та зберігає безліч корисних речовин.

Якщо з соєвим соусом наче все зрозуміло і вже його смак трохи набрид, то можна спробувати й інші соуси для різноманіття.

Соус унагі

Унагі є теж доволі відомим соусом, які використовують для японської й китайської кухонь. Найчастіше подають його до страв із риби та птиці. На вигляд він густий, темного кольору. Смак має солодко - солоний. Якщо додати його до страви у процесі випікання, то вона набуде приємного червоно - коричневого кольору. Що стосується суші, то ідеально він буде пасувати, якщо ви замовили роли з вугра.

Соус Теріякі

Соус Теріякі на смак гоструватий з карамельним післясмаком. Такий соус добре підійде до м'ясних та овочевих страв. Можна його додавати до страви під час смаження, тоді вона набуде приємного глянцю. Спробуйте його наступного разу, якщо вирішите замовити роли з курятиною або овочеві. Повірте, такої смакоти ви ще не куштували.

Горіховий соус

Горіховий соус має неперевершений та багатогранний смак. Основою такого соусу є кунжутне насіння, гриби шиїтаке та соя. Якщо ви хочете, щоб суші набули ще більш пікантного смаку, додайте трохи горіхового соусу.

Соус Кімчі

Не можливо забути цей неперевершений смак, якщо ви хоча б раз скуштували соус Кімчі. До складу входить декілька видів перцю, імбир, часник, різноманітні фрукти. Ідеально підійде до теплих ролів.