по-русски
Смак домашнього печива неможливо забути, адже його пекли наші мами та бабусі. Сучасні рецепти не дають тієї насолоди, яку можна отримати від ніжного розсипчастого печива. Тому варто дізнатися, які саме секрети приховують домашні рецепти.
Рецепт бабусиного печива
Таке печиво приготувати дуже просто, для нього знадобляться звичайні компоненти, які можна знайти на будь-якій кухні. Також знадобиться електрична або газова духовка з можливістю регулювання температури та таймером. Печиво готують покроково:
- на 2,5 склянки борошна потрібно додати пів чайної ложки соди та щіпку солі, добре розмішати;
- жовток яйця потрібно розтерти з 0,5 склянки цукрового піску, а потім змішати з пачкою вершкового масла, 100 г сметани та 1 с. л. меду;
- в рідку суміш додають борошняну суміш, а потім вливають білок 1 яйця;
- тісто потрібно легенько вимішати, щоб воно стало м'яким і не липло до рук;
- потім його розкочують завтовшки 5-7 мм та вирізають кружечки;
- кожен кружалець вмокають у цукровий пісок, щоби прикрасити та підкреслити смак;
- випікати потрібно на ретельно змащеному деці при температурі 190° приблизно 20 хвилин.
Потрібно слідкувати за станом печива в духовці, щоб воно не надто сильно підрум'янилося і не пересохло. Їсти його потрібно після охолодження, інакше воно буде занадто крихким.
Поради кухарів для приготування найкращого печива
Відразу приготувати смачне печиво не просто, адже кожен інгредієнт та етап потребує особливого підходу. Варто дотримуватись наступних рекомендацій:
- Масло повинно бути м'яким, кімнатної температури, тому його варто вийняти з холодильника за годину або дві до приготування.
- Яйця бажано використовувати теж кімнатної температури, щоб вони краще змішувались та покращили консистенцію тіста.
- Борошно обов'язково просіювати перед додаванням, щоб воно наситилось повітрям та зробило тісто більш пухким.
- Вимішувати тісто потрібно дуже обережно та недовго, лише до моменту досягнення однорідності, адже великий ризик "забити" його та зробити твердим.
- Невелика кількість ванільного цукру надасть печиво особливого аромату, але його потрібно додати буквально на кінчику ножа, інакше буде гірчити.
- Розігрійте духовку заздалегідь і ставте печиво вже при вказаній температурі, щоб поверхня не встигла затвердіти під час розігрівання і не завадила тісту правильно розташуватися.
- Яйця не потрібно збивати, жовтки та білки переважно додаються окремо.
- Бажано дати тісту трохи постояти перед розкаткою, щоб всі інгредієнти поєдналися та встигла спрацювати сода, додаючи випічці пухкості.
На перший раз може здатися, що не потрібно розкатувати все тісто, а можна розкатувати окремо кожне кружальце. Це одна з найчастіших помилок — щоб печиво рівномірно пропікалося та було смачним, воно повинно бути однакової товщини та форми. Лише тоді воно буде естетично виглядати та добре смакуватиме.